樱桃酱猪里脊配乡村土豆泥

樱桃酱猪里脊配乡村土豆泥

准备时间： 1小时15分钟

份量： 4

材料：

猪里脊肉：

• 2块 猪里脊肉（每块约500克）
• 2汤匙 橄榄油
• 盐和胡椒粉适量
• 2瓣 大蒜，剁碎

1枝 新鲜迷迭香

樱桃酱：

• 300克 去核樱桃
• 100毫升 红酒
• 50克 糖
• 1汤匙 香醋
• 1茶匙 玉米淀粉溶解在2汤匙水中

盐和胡椒粉适量

乡村土豆泥：

• 800克 土豆
• 50克 黄油
• 100毫升 牛奶
• 盐和胡椒粉适量

2汤匙 新鲜细香葱，剁碎

步骤：

猪里脊肉：

1. 预热烤箱至200°C（400°F）。
2. 在大煎锅中加热橄榄油，至中高火。
3. 用盐和胡椒粉调味猪里脊肉，然后在煎锅中每面煎3-4分钟，直至表面变成深棕色。
4. 将剁碎的大蒜和迷迭香枝放入煎锅中。
5. 将里脊肉转移到烤盘中，放入烤箱中烤15-20分钟，或直到肉熟透但仍保持多汁。

取出后静置5分钟再切片。

樱桃酱：

1. 在中等大小的锅中，将樱桃、红酒、糖和香醋混合。
2. 用中火加热，偶尔搅拌，直到樱桃变软且混合物减少，大约10分钟。
3. 加入溶解的玉米淀粉，不断搅拌，直到酱料变稠，大约2分钟。

根据口味加入盐和胡椒粉调味。

乡村土豆泥：

1. 去皮并将土豆切成大块。
2. 将土豆放入大锅中，加入水并加一撮盐。煮沸后煮至土豆变软，大约15-20分钟。
3. 排水后将土豆放回锅中。
4. 加入黄油和牛奶，用土豆捣碎器捣碎至粗糙的乡村风格。

根据口味加入盐和胡椒粉，并加入切碎的细香葱搅拌均匀。

上菜：

1. 每个盘子上放一份乡村土豆泥。
2. 在土豆泥上放上几片猪里脊肉。
3. 在里脊肉上倒入大量樱桃酱。

如果喜欢，可用额外的细香葱进行装饰。