李子酱烤牛里脊配米饭

李子酱烤牛里脊配米饭

用料：

牛柳：

• 2块牛柳（每块约200-250克）
• 盐和胡椒粉适量
• 2汤匙 橄榄油
• 2瓣 大蒜，剁碎

1枝 新鲜迷迭香

梅子酱：

• 1杯 新鲜梅子，去核并切成四块
• 1/2杯 红酒
• 1/2杯 牛肉高汤
• 1汤匙 蜂蜜或红糖
• 1汤匙 香醋
• 1枝 新鲜百里香（可选）

1汤匙 黄油

米饭：

• 1杯 米饭
• 2杯 水或鸡肉高汤
• 盐适量

1汤匙 橄榄油或黄油

步骤：

准备牛柳：

1. 预热烤箱至200°C（400°F）。
2. 用盐和胡椒粉给牛柳调味。在大煎锅中加热橄榄油，火中高热。
3. 将牛柳两面煎至金黄，每面约2-3分钟。
4. 在煎锅中加入剁碎的大蒜和迷迭香。
5. 将牛柳转移到烤盘上，放入烤箱中烤8-10分钟，直到中等熟度。根据个人喜好的熟度调整时间。
6. 从烤箱中取出，用铝箔纸盖住，静置。

梅子酱：

1. 在用来煎牛柳的同一煎锅中，加入梅子，煮2-3分钟。
2. 倒入红酒，煮沸，同时用铲子刮起平底锅底部的焦糖化残渣。
3. 加入牛肉高汤、蜂蜜或红糖和香醋，用中火煮至酱汁减少并变稠，约7-10分钟。

加入黄油使酱汁更光滑，如果使用百里香可以一起加入。

米饭：

1. 在锅中加热橄榄油或黄油。加入米饭，轻轻炒香。
2. 倒入水或鸡肉高汤，加盐。煮沸后将火调至低，盖上锅盖。煮15-20分钟，直到米饭变软且液体被吸收。

上菜：

1. 将牛柳放在盘子中，淋上梅子酱。
2. 旁边配上米饭。
3. 如愿可用迷迭香或百里香装饰。

小贴士： 为了增加风味，可以在梅子酱中加入一点肉桂或姜粉。