樱桃酱猪里脊配乡村土豆泥
樱桃酱猪里脊配乡村土豆泥
准备时间： 1小时15分钟
份量： 4
材料：
猪里脊肉：
- 2块 猪里脊肉（每块约500克）
- 2汤匙 橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 2瓣 大蒜，剁碎
1枝 新鲜迷迭香
樱桃酱：
- 300克 去核樱桃
- 100毫升 红酒
- 50克 糖
- 1汤匙 香醋
- 1茶匙 玉米淀粉溶解在2汤匙水中
盐和胡椒粉适量
乡村土豆泥：
- 800克 土豆
- 50克 黄油
- 100毫升 牛奶
- 盐和胡椒粉适量
2汤匙 新鲜细香葱，剁碎
步骤：
猪里脊肉：
- 预热烤箱至200°C（400°F）。
- 在大煎锅中加热橄榄油，至中高火。
- 用盐和胡椒粉调味猪里脊肉，然后在煎锅中每面煎3-4分钟，直至表面变成深棕色。
- 将剁碎的大蒜和迷迭香枝放入煎锅中。
- 将里脊肉转移到烤盘中，放入烤箱中烤15-20分钟，或直到肉熟透但仍保持多汁。
取出后静置5分钟再切片。
樱桃酱：
- 在中等大小的锅中，将樱桃、红酒、糖和香醋混合。
- 用中火加热，偶尔搅拌，直到樱桃变软且混合物减少，大约10分钟。
- 加入溶解的玉米淀粉，不断搅拌，直到酱料变稠，大约2分钟。
根据口味加入盐和胡椒粉调味。
乡村土豆泥：
- 去皮并将土豆切成大块。
- 将土豆放入大锅中，加入水并加一撮盐。煮沸后煮至土豆变软，大约15-20分钟。
- 排水后将土豆放回锅中。
- 加入黄油和牛奶，用土豆捣碎器捣碎至粗糙的乡村风格。
根据口味加入盐和胡椒粉，并加入切碎的细香葱搅拌均匀。
上菜：
- 每个盘子上放一份乡村土豆泥。
- 在土豆泥上放上几片猪里脊肉。
- 在里脊肉上倒入大量樱桃酱。
如果喜欢，可用额外的细香葱进行装饰。