Filete de Vacuno al Horno con Salsa de Ciruelas y Arroz

Filete de Vacuno al Horno con Salsa de Ciruelas y Arroz

Ingredientes:

Para el filete de vacuno:

• 2 filetes de vacuno (aproximadamente 200-250 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero fresco

Para la salsa de ciruelas:

• 1 taza de ciruelas frescas, deshuesadas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de miel o azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla

Para el arroz:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

Instrucciones:

Preparar el filete de vacuno:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Sellar los filetes por ambos lados hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos por lado.
4. Añadir el ajo picado y la ramita de romero a la sartén.
5. Transferir los filetes a una bandeja para horno y hornear durante 8-10 minutos para un término medio. Ajustar el tiempo según la cocción deseada.
6. Retirar del horno y dejar reposar cubiertos con papel aluminio.

Preparar la salsa de ciruelas:

1. En la misma sartén utilizada para sellar los filetes, agregar las ciruelas y cocinar durante 2-3 minutos.
2. Añadir el vino tinto y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
3. Incorporar el caldo de res, la miel o azúcar moreno, y el vinagre balsámico. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 7-10 minutos.
4. Agregar la mantequilla para darle brillo a la salsa y, si se usa, la ramita de tomillo.

Preparar el arroz:

1. En una cacerola, calentar el aceite o la mantequilla. Añadir el arroz y tostar ligeramente.
2. Agregar el agua o caldo de pollo y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar cubierto durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido.

Servir:

1. Colocar los filetes de vacuno en un plato y verter la salsa de ciruelas por encima.
2. Acompañar con una porción de arroz.
3. Decorar con una ramita de tomillo o romero si se desea.

Consejo: Para un sabor más complejo, puedes añadir un toque de canela o jengibre a la salsa de ciruelas.